УБОРКА ПИЩЕБЛОКОВ

 

Качественная уборка пищеблоков не менее ответственное мероприятие, чем, к примеру,  уборка операционных и других подобных помещений. Правильная и своевременно осуществленная уборка пищеблоков напрямую связана со здоровьем населения, ведь вовремя не произведенная уборка приводит к порче продуктов, которые становятся непригодными для приготовления блюд.

 

Итак, помимо ежедневной уборки пищеблока проводится  также и генеральная уборка. Ежедневная уборка включает в себя – удаление пыли, протирание подоконников, радиаторов отопления, своевременное  мытье столов и различных кухонных аксессуаров, мытье полов. Также помещение пищеблока не реже одного раза в неделю должно подвергаться обработке специальными моющими средствами, в том числе проводится мытье окон, стен, осветительных приборов.

 

Один раз в месяц в пищеблоке должна быть произведена генеральная уборка, при которой осуществляется дезинфекция всех помещений, а также оборудования и всего инвентаря.

 

Генеральная уборка пищеблока состоит из нескольких этапов:

 

- Мойка и уборка посуды.

- Очищение полов от мусора и пыли, в том числе мойка полов и плинтусов.

- Очищение влажной тряпкой радиаторов, подоконников, кафельной плитки.

- Комплексное очищение поверхностей кухонного оборудования, мебели (удаление жирового налета и других загрязнений).

- Очищение от пыли и жирового налета  осветительных приборов, а также выключателей и электрических розеток.

- Мойка раковины, а также сантехники.

- Устранение засоров.

- Очищение внутри и снаружи от пыли и жирового налета вытяжек, кухонных плит, духовых шкафов, микроволновых печей и т.д.

- В случае необходимости произвести разморозку холодильных камер с последующим очищением.

- Дезинфекция помещений, всего оборудования и инвентаря.